Первый витамин, необходимый организму человека, открыли в 1913 году. Отсюда пошло и его название «витамин А», то есть назван первой буквой алфавита. Его содержат продукты животного происхождения. Ретинол, а именно так его называют, есть в рыбьем жиру, печени, сливочном масле, яичных желтках, молоке, твороге, сметане, маргарине, сыре.
Каротин (провитамин А) содержится в растительной пище. Организмом он превращается в витамин А. Он был впервые добыт из моркови.
Витамин В6 открыли в 1926 году как побочный продукт. Он относится в водорастворимым веществам. Из организма выводится быстро, всего за восемь часов после приема пищи. Его накопление в организме не происходит, а потому есть потребность в постоянном восполнении.
Витамин В6 – это группа родственных веществ, к которой относятся пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль. По действию на организм они равноценны. Витамином-антидепрессантом его называют потому, что он участвует в синтезе такого гормона, как серотонин.
Витамин В2 является водорастворимым веществом. В организме он легко всасывается. Впервые получен из молочной сыворотки в 1935 году. Под действием света рибофлавин разрушается. В воде растворяется плохо. Правда, при снижении уровня рН растворимость повышается. А вот под действием света он не разрушается.
Количество витамина В2, выводимое из организма, находится в зависимости от потребности самого организма. Иногда сопровождается потерей белка. В организме не накапливается, что приводит к необходимости постоянного восполнения.
Тиамин, или витамин В1 синтезирован впервые в 1910 году У.Судзуки. Правда, кое-кто утверждает, что это сделал в 1912 году К.Функ. Он необходим для того, чтобы нормально протекал процесс развития и роста. Витамин В1 полезен для поддержания надлежащей деятельности сердца, пищеварительной и нервной систем. Ему принадлежит важная роль в таких процессах, как метаболизм жиров и углеводов в человеческом организме.
Витамин В1 относится к водорастворимым веществам. Он не запасается организмом и не имеет токсических свойств. Требуется его ежедневное пополнение. В организм попадает с пищей. Еще он синтезируется микрофлорой толстой кишки. При тепловой обработке легко разрушается.
Витамины представляют собой органические вещества, которые чрезвычайно важны для нормальной жизнедеятельности человека и без которых она просто невозможна. Сам термин был введен в обращение биохимиком К.Функом в 1911 году.
Ценность витаминов доведена учеными еще в ХIХ-ХХ вв. И даже в Древнем Египте было известно, что причиной отдельных заболеваний является именно недостаток некоторых продуктов в рационе. Витамины не выступают строительным материалом и поставщиком энергии, которая необходима организму. Их отсутствие или недостаток – это причина нарушения обмена веществ.