Витамины представляют собой органические вещества, которые чрезвычайно важны для нормальной жизнедеятельности человека и без которых она просто невозможна. Сам термин был введен в обращение биохимиком К.Функом в 1911 году.
Ценность витаминов доведена учеными еще в ХIХ-ХХ вв. И даже в Древнем Египте было известно, что причиной отдельных заболеваний является именно недостаток некоторых продуктов в рационе. Витамины не выступают строительным материалом и поставщиком энергии, которая необходима организму. Их отсутствие или недостаток – это причина нарушения обмена веществ.
В организме человека не образуется почти ни один витамин. Их поставщиками является пища растительного происхождения. Более века, благодаря кропотливому труду ученых, витамины синтезируются и искусственным путем. Получаемые таким образом практически не имеют никакого отличия от тех, которые поступают в организм человека с пищей.
В случае недостатка витаминов в человеческом организме появляется витаминная недостаточность, которая называется гиповитаминоз. Он заключается в том, что расходуется витаминов больше, нежели поступает в организм. Развитие такой болезни происходит незаметно.
Повышенная раздражительность и утомляемость, ухудшенный аппетит и внимание, плохой сон – это и есть первые сигналы к необходимости изменения рациона питания человека. В противном случае снижается работоспособность, ухудшается деятельность внутренних органов, состояние мышц, кожи и костей. Следствием таких изменений может стать ухудшение физических и интеллектуальных способностей, роста.
Длительное отсутствие какого-либо витамина в человеческом организме приводит к авитаминозу, отсутствие нескольких витаминов – к полиавитаминозу.
При этом в данном вопросе имеется и обратная сторона, которая также может приносить вред организму человека. Если наблюдается переизбыток одного либо нескольких витаминов, то возникает гипервитаминоз. Особенно часто он появляется в тех случаях, когда происходит чрезмерное употребление витаминов A и D.
Существуют такие виды витаминов, как:
- жирорастворимые, к которым относятся А, D, Е, F, К;
- водорастворимые – все остальные.
Накопление жирорастворимых витаминов может происходить в жировых тканях, печени. Водорастворимые витамины выводятся, когда их становится чрезвычайно много. Это является причиной того, чаще всего встречаются гипервитаминозы жирорастворимых и гиповитаминозы водорастворимых витаминов. Знания о витаминах очень важны для каждого человека.
