Витамин В2 является водорастворимым веществом. В организме он легко всасывается. Впервые получен из молочной сыворотки в 1935 году. Под действием света рибофлавин разрушается. В воде растворяется плохо. Правда, при снижении уровня рН растворимость повышается. А вот под действием света он не разрушается.
Количество витамина В2, выводимое из организма, находится в зависимости от потребности самого организма. Иногда сопровождается потерей белка. В организме не накапливается, что приводит к необходимости постоянного восполнения.
Роль витамина В2
Рибофлавин принимает участие в обменных процессах, метаболизме жиров, белков и углеводов. Вместе с витамином А играет большую роль в работе зрения, создает условия для быстрой адаптации в темноте, снижения усталости глаз и предотвращения катаракты.
Наличие витамина B2 – это минимальные негативные воздействия токсинов на пути дыхания. Он необходим в образовании эритроцитов и антител. Способствует регуляции роста и репродуктивной функции организма. Важен для слизистых оболочек и здоровой кожи, ногтей, роста волос и для надлежащего здоровья всего человеческого организма.
Суточные потребности в витамине В2
Научно обоснованной суточной потребностью организма в витамине В2 являются такие дозы:
- Взрослые – 1,3-1,6 мг;
- Беременные женщины – 1,6-2,0 мг;
- Кормящие мамы – 1,8-2,2 мг;
- Дети, в зависимости от пола и возраста – 1,0-1,8 мг;
- Грудные дети – 0,5-0,6 мг.
Злоупотребляющим алкоголем и испытующим интенсивные физические нагрузки требуются повышенные дозы витамина В2.
Взаимодействие с другими факторами
Свет, особенно ультрафиолетовый, способствует разрушению витамина В2. Растворяется рибофлавин также в жидкостях, которые используются при приготовлении пищи.
Недостаток витамина В2
Есть умеренные и тяжелые симптомы дефицита.
Умеренные симптомы – это:
- Снижение аппетита;
- Головная боль;
- Похудение;
- Общая слабость;
- Замедленная умственная реакция.
- Снижение болевой и тактильной чувствительности;
- Резь в глазах, нарушение сумеречного зрения;
- Болезненность на нижней губе и в уголках рта;
- Головокружения;
- Бессонница.
К тяжелым симптомам отнесены:
- Корочки и трещины в углах рта;
- Воспаления языка и слизистой ротовой
- Начало выпадение волос;
- Себорейный дерматит носа, губных складок;
- Расстройства пищеварения;
- Анемия и нервные расстройства;
- Поражения кожи и дерматиты;
- Изменение роговицы, катаракта, конъюнктивит;
- Задержка роста у детей.
Из-за недостатка рибофлавина может нарушаться усвоения железа и ослабляться щитовидная железа.
Передозировка B2
Интоксикация при здоровых почках в случае передозировки маловероятна. Любой избыток выводится с мочой. Моча при избытке рибофлавина становится ярко-жёлтой.
Источники витамина В2
- Животные источники: печень, почки, сердце, рыба, мясо, молочные, сыр, яичный белок.
- Растительные источники: дрожжи, листовые зеленые овощи, фрукты, гречневая и овсяная крупы, очищенный рис, горох, орехи, помело, оболочки и зародыши зерновых культур, хлеб, хлебобулочные изделия.
Синтез в человеческом организме осуществляется микроорганизмами.